下酒下面好菜-《冻肘子肉》

上上美

                       
冻肘子肉
一道简单又美味的菜肴
夏天
开瓶啤酒 一盆肘子肉 电视机前一坐
冬天
一碗面条 和着几片肘子肉下肚
都是件惬意无比 其乐悠悠的事

材料：
后蹄   1只
葱   一小把
姜   3片
草果   1颗
八角   1颗
花椒   数颗
香叶   1片
冰糖   10克
生抽   50ml
老抽   10ml
料酒   30ml

做法：
1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2、将生姜切片，小葱一把打结（因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数），草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好





3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15ml料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净
5、锅中重新放一锅清水，加入葱姜和香料包，加15ml料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右





6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，剪刀剪成小块；用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连酱料一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜